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今日は、秋の恵み、リンゴとサツマイモを使った「アップル&スイートポテトパイ」をご紹介します。
リンゴとサツマイモのフィリングを作るのがちょっと手間ですが、難しくはないし、パイシートは市販のパイシートを使えば基本的にフィリングを作って詰めて焼くだけなので、大丈夫。パイ存在感があるので「わ~!!おいしそう!!」って見えるのも楽しいです。ぜひ、作ってみてくださいね♬
・リンゴ: 2個
・サツマイモ: 1~2本 (500g位)
・冷凍パイシート
・砂糖: 100g
・レモン汁: 大さじ1
・シナモン: お好みで
・バター 50g
・牛乳 50g
・卵黄 1個
【作り方】
1.まず、リンゴのフィリングを作ります。
リンゴをいちょうぎりにして、砂糖50gとバター25g、シナモン、レモン汁と鍋に入れて、弱火で煮こみます。焦げそうならば水を少し足してください。でも、リンゴからかなり水が出るので、足さなくても大丈夫です。飴色になるまで煮込めればOK。
2.リンゴのフィリングを煮こみながら、スイートポテトのフィリングを作ります。
サツマイモを2~3cm位の輪切りにして、皮をむいて、耐熱容器にヒタヒタの水と一緒に入れて電子レンジ強で8分加熱。
柔らかくなったら、砂糖50gと一緒にサツマイモを潰します。
小鍋に牛乳50gとバター25gと一緒に入れて弱火にかけ、水分を飛ばしながら混ぜます。水分が飛んで、ドロっとしなくなったらOK。
3.パイ皿に冷凍パイシートを敷きます。
ここで、オーブンを200℃、焼き時間20分に設定して余熱開始。
まず、下にスイートポテトのフィリングを詰めます。
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次に、リンゴを敷きます。
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パイを網目に飾り付けます。
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卵黄を塗ります。
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4.オーブンで焼きます。
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焼き時間は、最初に200℃で20分、その後160℃に下げて20分。合計40分。
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はい!焼けた!
冷まして出来上がり(^^♪
そのままでも美味しいし、冷蔵庫で冷やしても美味しいです(*^^*)
私は、そのままの方があったかくて好きです。
秋!!な感じがして、ほっこり幸せ、美味しいですよ~♡
ぜひ、お試しください。