今日は、秋の恵み、リンゴとサツマイモを使った「アップル＆スイートポテトパイ」をご紹介します。
リンゴとサツマイモのフィリングを作るのがちょっと手間ですが、難しくはないし、パイシートは市販のパイシートを使えば基本的にフィリングを作って詰めて焼くだけなので、大丈夫。パイ存在感があるので「わ～！！おいしそう！！」って見えるのも楽しいです。ぜひ、作ってみてくださいね♬
・リンゴ： ２個
・サツマイモ： １～２本 （500g位）
・冷凍パイシート
・砂糖： 100g
・レモン汁： 大さじ１
・シナモン： お好みで
・バター 50g
・牛乳 50g
・卵黄 １個
１．まず、リンゴのフィリングを作ります。
リンゴをいちょうぎりにして、砂糖50gとバター25g、シナモン、レモン汁と鍋に入れて、弱火で煮こみます。焦げそうならば水を少し足してください。でも、リンゴからかなり水が出るので、足さなくても大丈夫です。飴色になるまで煮込めればOK。
２．リンゴのフィリングを煮こみながら、スイートポテトのフィリングを作ります。
サツマイモを2～3cm位の輪切りにして、皮をむいて、耐熱容器にヒタヒタの水と一緒に入れて電子レンジ強で8分加熱。
柔らかくなったら、砂糖50gと一緒にサツマイモを潰します。
小鍋に牛乳50gとバター25gと一緒に入れて弱火にかけ、水分を飛ばしながら混ぜます。水分が飛んで、ドロっとしなくなったらOK。
３．パイ皿に冷凍パイシートを敷きます。
ここで、オーブンを200℃、焼き時間20分に設定して余熱開始。
まず、下にスイートポテトのフィリングを詰めます。
次に、リンゴを敷きます。
パイを網目に飾り付けます。
卵黄を塗ります。
４．オーブンで焼きます。
焼き時間は、最初に200℃で20分、その後160℃に下げて20分。合計40分。
はい！焼けた！
冷まして出来上がり(^^♪
そのままでも美味しいし、冷蔵庫で冷やしても美味しいです(*^^*)
私は、そのままの方があったかくて好きです。
秋！！な感じがして、ほっこり幸せ、美味しいですよ～♡
ぜひ、お試しください。